3 Zutaten für eine cremige vegane Linsensuppe mit vollem Geschmack

An kühlen Frühlingstagen gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine warme, cremige Suppe. Diese vegane Linsensuppe mit nur drei Zutaten überrascht durch ihren intensiven Geschmack und ist dabei denkbar einfach zuzubereiten. Ideal für alle, die ohne viel Aufwand herzhaft genießen möchten.

Zutaten

Zubereitung

1. Spüle die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
2. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen und gib die Linsen dazu. Lass sie etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind.
3. Gib die Kokosmilch dazu und lass die Suppe weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. Wer mag, kann die Suppe mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Meine Tipps

Damit die Suppe nicht bitter wird, ist es wichtig, die Linsen gründlich zu waschen. Für eine extra cremige Konsistenz kannst du vor dem Pürieren etwas von der Suppe beiseite stellen und später wieder unterrühren. Wenn du es gerne würziger magst, probiere mal eine Prise geräuchertes Paprikapulver – das gibt der Suppe eine schöne Tiefe.

Varianten

Wer es etwas herzhafter mag, kann vor dem Kochen eine fein gehackte Zwiebel oder Knoblauch zusammen mit den Linsen anbraten. Für eine exotische Note passt auch ein kleines Stück Ingwer, das mitköchelt. Statt Kokosmilch kannst du auch Hafer- oder Cashewmilch verwenden, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.

Clara Viebig

Clara verzaubert die Leser ihres Blogs mit einfühlsamen Geschichten und kreativen Einblicken in die Welt der Fantasie. Ihre Leidenschaft für Worte und Emotionen macht jeden Beitrag zu einer kleinen Reise ins Unbekannte.