Drei Zutaten verbessern den klassischen Bienenstich im Frühling ganz erheblich

Der Bienenstich ist für mich ein unverzichtbarer Genuss im Frühling. In diesem Jahr habe ich ihn mit drei besonderen Zutaten aufgepeppt, die ihm eine frische und zarte Note verleihen. So wird der altbekannte Klassiker auf dem Kaffeetisch noch unwiderstehlicher.

Zutaten

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 EL Honig (frühlingshaft, z.B. Akazienhonig)
• 3 EL Sahne
• 150 g Mandelblättchen

• 400 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker
• 150 g Frischkäse
• Saft und Abrieb einer halben Zitrone (eine der drei besonderen Zutaten)
• Frische Minzblätter (zweite besondere Zutat)
• Eine Handvoll frische Erdbeeren, klein geschnitten (dritte besondere Zutat)

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Dann Milch, Butter und Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
2. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen.
3. Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mandelblättchen unterrühren und die Mischung sofort auf dem Teig verteilen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Mandelkruste schön goldbraun ist. Anschließend gut auskühlen lassen.
5. Für die Füllung das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen, den angerührten Pudding einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Danach abkühlen lassen.
6. Den Frischkäse mit Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Den abgekühlten Pudding unterheben. Minzblätter fein hacken und zusammen mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die Creme mischen.
7. Den Bienenstich waagerecht in zwei Hälften schneiden und die Creme großzügig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden daraufsetzen und leicht andrücken. Vor dem Servieren den Kuchen mindestens eine Stunde kalt stellen.

Meine Tipps

Wenn du die Mandelkruste besonders knusprig magst, kannst du die Mandeln vor dem Backen kurz anrösten – das bringt ein herrlich nussiges Aroma. Wichtig ist auch, für die Füllung frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, denn das macht den Geschmack lebendig und frisch. Am besten schmeckt der Bienenstich, wenn er gut durchgekühlt ist, denn dann verbinden sich alle Aromen besonders schön.

Varianten

Wer gerne experimentiert, kann die Minze durch frischen Basilikum ersetzen – das sorgt für eine überraschend würzige Note. Auch Himbeeren oder Rhabarber passen wunderbar in die Füllung und bringen frühlingshafte Frische mit. Für eine vegane Variante lässt sich Butter durch pflanzliche Margarine und der Pudding durch Sojapudding ersetzen.

Clara Viebig

Clara verzaubert die Leser ihres Blogs mit einfühlsamen Geschichten und kreativen Einblicken in die Welt der Fantasie. Ihre Leidenschaft für Worte und Emotionen macht jeden Beitrag zu einer kleinen Reise ins Unbekannte.