Knusprige Spargelröllchen umhüllt von herzhaftem Schinken im Frühling

Wenn der Frühling anbricht, freue ich mich besonders auf frischen Spargel. Dieses Rezept kombiniert den zarten Geschmack des Gemüses mit knusprigem Schinken zu einer leckeren Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht. So spiegelt es die Leichtigkeit der Jahreszeit wunderbar wider.

Zutaten

Zubereitung

1. Zuerst wird der Spargel geschält, die holzigen Enden entfernt und in leicht gesalzenem Wasser rund 8-10 Minuten bissfest gegart. Danach gießt man ihn ab und schreckt ihn kurz in Eiswasser ab, damit die Farbe schön erhalten bleibt.
2. Nun legt man die Schinkenscheiben auf die Arbeitsfläche und bestreicht sie mit einem dünnen Klecks Frischkäse. Den Spargel schneidet man in 2-3 Stücke und rollt sie darin ein.
3. In einer Pfanne erhitzt man Butter und Olivenöl. Die Spargelröllchen legt man mit der Nahtseite nach unten hinein und brät sie bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig, dabei vorsichtig wenden.
4. Zum Schluss würzt man alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Die Röllchen richtet man auf einem Teller an und streut frisch gehackte Petersilie darüber.
5. Am besten schmecken sie sofort, zum Beispiel zusammen mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette.

Meine Tipps

Es ist wichtig, den Spargel nicht zu weich zu kochen, damit er beim Braten stabil bleibt. Statt rohem Schinken passt auch luftgetrockneter Schinken sehr gut, das bringt noch mehr Aroma mit. Wer die Röllchen besonders knusprig mag, kann sie vor dem Braten leicht in Mehl wenden.

Varianten

Eine leckere Alternative ist, den Frischkäse durch eine feine Senfcreme zu ersetzen, was dem Gericht eine schöne pikante Note verleiht. Für eine vegetarische Version kann man den Schinken durch dünne, kurz gegrillte Auberginenscheiben austauschen. Wer es herzhafter mag, gibt etwas geriebenen Bergkäse vor dem Braten dazu.

Clara Viebig

Clara verzaubert die Leser ihres Blogs mit einfühlsamen Geschichten und kreativen Einblicken in die Welt der Fantasie. Ihre Leidenschaft für Worte und Emotionen macht jeden Beitrag zu einer kleinen Reise ins Unbekannte.