Bayerische Brezen mit Obazda sind Kulturenmix und Brotzeittradition

Wenn der Duft frisch gebackener Brezen durch die Küche zieht, fühlt es sich an wie eine kleine Reise in den Süden Deutschlands. Zusammen mit würzigem Obazda entsteht daraus nicht nur eine Brotzeit, sondern ein echtes Geschmackserlebnis, das Tradition und Kulturenmix wunderbar vereint.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort rund 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und daraus längliche Stränge formen. Diese zu typischen Brezen formen.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Natron einrühren. Die Brezen jeweils für 30 Sekunden darin baden, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein Backblech legen.
5. Die Brezen mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten goldbraun backen.
6. Für den Obazda den Camembert mit der weichen Butter zerdrücken. Die fein gehackte Zwiebel, Paprikapulver, Kümmel sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Wer mag, gibt etwas Milch dazu, um die Masse cremiger zu machen.
7. Die noch warmen Brezen zusammen mit dem Obazda servieren, eine Brotzeit, die Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut.

Meine Tipps

Damit die Brezen besonders fluffig werden, sollte der Teig gut durchgeknetet und die Gehzeit nicht verkürzt werden. Beim Natronbad ist es wichtig, dass das Wasser richtig kocht, denn so erhält die Kruste ihren typischen Glanz. Der Obazda schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet und kurz vor dem Servieren angerichtet wird, so bleiben die Aromen besonders lebendig.

Varianten

Wer es gerne etwas herzhafter mag, kann fein gehackte Radieschen oder Schnittlauch unter den Obazda mischen. Für eine süße Abwandlung lassen sich die Brezen mit Butter und Zucker bestreichen und leicht anrösten. Statt Camembert passt auch reifer Bergkäse sehr gut als Grundlage für den Obazda und verleiht ihm eine kräftigere Note.

Clara Viebig

Clara verzaubert die Leser ihres Blogs mit einfühlsamen Geschichten und kreativen Einblicken in die Welt der Fantasie. Ihre Leidenschaft für Worte und Emotionen macht jeden Beitrag zu einer kleinen Reise ins Unbekannte.