Mein Radieschen-Kartoffelsalat vereint würzig und frisch zum Frühling

Wenn der Frühling beginnt, freue ich mich besonders auf frische und knackige Gerichte. Mein Radieschen-Kartoffelsalat kombiniert das würzige Aroma der Radieschen mit der erdigen Note der Kartoffeln. So entsteht ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das sich perfekt für sonnige Nachmittage auf dem Balkon oder als Beilage zum Grillen eignet.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 35-40 Minuten gar kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
2. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
3. Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Senf und Honig in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln und Radieschen hinzufügen und alles vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
5. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Meine Tipps

Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Für eine knackigere Variante geben Sie kurz vor dem Servieren frische Frühlingszwiebeln dazu.

Alternativ schmeckt statt Apfelessig auch milder Weißweinessig sehr lecker, besonders wenn der Salat etwas leichter sein soll.

Varianten

Wer dem Salat eine mediterrane Note verleihen will, mischt schwarze Oliven und kleine Mozzarellakugeln unter. Eine andere Möglichkeit ist, Radieschen durch Frühlingszwiebeln und Gurken zu ersetzen, was dem Salat eine noch frischere und sommerlichere Note gibt. Für eine herzhafte Variante passen gebratene Speckwürfel hervorragend dazu.

Clara Viebig

Clara verzaubert die Leser ihres Blogs mit einfühlsamen Geschichten und kreativen Einblicken in die Welt der Fantasie. Ihre Leidenschaft für Worte und Emotionen macht jeden Beitrag zu einer kleinen Reise ins Unbekannte.